COZINHA DA ESTAÇÃO: TOMATE

O tomate é nativo dos Andes e foi Herman Cortés que, em 1523, o levou para a Europa. No entanto, o tomate não foi a «estrela» dos produtos que os conquistadores levaram para o velho continente, pois o cacau tinha claramente a primazia nesta troca alimentar com o Novo Mundo. Naquela época, entendia-se que o aspecto do tomate era muito parecido com o fruto de uma planta tóxica chamada «beladona» e, por isso, demorou bastante tempo a impor-se nas lides culinárias. Decorreu muito tempo até este produto se destacar e começar a reinar nas mesas europeias, mostrando a sua versatilidade, beleza, aroma e sabor.