DE AGRICULTURA & GLOSSÁRIO DE REMÉDIOS E AGRICULTURA

Completa-se com este livro a trilogia de Culinária, Remédios e Agricultura da esfera da família Távora contida no manuscrito 142 do Arquivo Distrital de Braga. Desprovido de título e autor por extravio do primeiro fólio, o códice consta de um primeiro caderno de cozinha com muitas das mais antigas receitas da história da alimentação portuguesa e europeia, mas também com notas asiáticas e americanas, que foi publicado sob o título As Receitas de Cozinha de um Frade Português do Século XVI (Barros, 2013); de um segundo caderno, o mais amplo dos três, com centenas de receitas da Medicina da época e de recursos medicinais do povo, mas também inúmeros conselhos agrícolas, pecuários, veterinários, cosméticos, entre outros segredos, que foi dado à estampa sob o título que apresenta no códice, Remédios Vários e Receitas Aprovadas. Segredos Vários (Barros, 2016), e de um terceiro caderno que se intitulou De Agricultura, o nome latino de uma das suas fontes, embora trate igualmente de Pecuária, Veterinária, Apicultura, Enologia ou Dietética, pois o alimento salutífero deve ser criado, tratado e cozinhado ali mesmo na cozinha e em torno dela, para gosto, prevenção e tratamento. A unidade dos três cadernos recomenda que sejam usados em conjunto, dado que as mesmas plantas, árvores, frutos e animais são criados e tratados no terceiro, são medicamento no segundo e alimento no primeiro. Na terra em que tudo se desenrola, e onde residem todos os intervenientes, avulta a cozinha, onde se prepara o alimento, o medicamento e, sobretudo, o alimento-medicamento, para homens, animais e plantas, com ingredientes de plantas, animais, homens e minerais. Sendo o terceiro o mais breve dos cadernos, embora pleno de segredos e conhecimento antigo, nele se oferece um amplo glossário dos Remédios e de Agricultura e Pecuária, com referências igualmente ao livro de cozinha, já com o seu glossário incluso, podendo observar-se o uso de cada lema em numerosos contextos do manuscrito, bem como toda sua a variação ortográfica.