ESCOLA DE COZINHA: TÉCNICAS DE PREPARAÇÃO E RECEITAS

Este manual concebido como um verdadeiro curso de cozinha, começa por tratar do equipamento fundamental para organizar a sua cozinha. Seguem-se todas as indicações indispensáveis e pormenorizadas para escolher todo o tipo de alimentos que depois irá limpar, preparar e conservar de acordo com as sugestões aqui apresentadas. O leitor encontrará igualmente as várias técnicas de confecção e de conservação dignas dos grandes mestres, e um receituário prático para as preparações fundamentais, incluindo massas, sopas, arroz, molhos e sobremesas, permitindo mesmo aos mais inexperientes orientar-se e escolher as melhores combinações para os seus menus. Não faltam os pequenos truques que fazem toda a diferença no resultado final.