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| Autor | GOMES |
|---|---|
| Editora | LIDEL |
| Ano de Edição | 2017 |
19,50 € O preço original era: 19,50 €.17,55 €O preço atual é: 17,55 €. (IVA incluído)
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Sinopse
O turismo está na ordem do dia e constitui um dos principais motores económicos de Portugal, apresentando um franco aumento da procura e oferta nos sectores hoteleiro e da restauração. Não obstante, e apesar desse crescimento, não existia uma obra em língua portuguesa atualizada às novas realidades e necessidades do público profissional e estudantil.
O presente livro é uma contribuição para colmatar essa lacuna na forma de um guia de boas práticas, que aborda temáticas como aprovisionamento, controlo de alimentação e bebidas, engenharia de listas e ementas, orçamentação ou gestão do departamento de alimentação e bebidas.
Esta obra destina-se aos profissionais do departamento de gestão de alimentação e bebidas na indústria hoteleira, aos profissionais de unidades de restauração independentes que pretendam alargar os seus conhecimentos sobre a temática, assim como aos alunos de cursos profissionais de Restauração, CET, CTeSP, licenciaturas, pós-graduações e mestrados em Gestão Hoteleira.
As temáticas apresentadas seguem uma abordagem teórico-prática, com inúmeros exemplos ilustrativos que associam a reflexão teórica com a flexibilidade da aplicação prática, exigida quer aos alunos quer aos profissionais, que são desafiados diariamente com novas abordagens e tendências de mercado, que impõem tomadas de decisão e a implementação de medidas corretivas de forma quase constante.
Detalhes
| Autor | GOMES |
|---|---|
| Editora | LIDEL |
| Ano de Edição | 2017 |
DO autor
AURORA QUE NÃO CHORA
SAYID MANUEL
CIBERCRIMINALIDADE – NOVOS DESAFIOS, OFENSAS E SOLUÇÕES
CATERING E BANQUETING – ORGANIZAÇÃO E PRÁTICA
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