COZINHA DA ESTAÇÃO: BATATA-DOCE

Originária de regiões tropicais da América Central e do Sul, onde é considerada um dos alimentos básicos, a batata-doce (ipomea batatas) é um tubérculo cultivado em grande parte do planeta. Os primeiros vestígios deste tubérculo datam, como a batata, de há cerca de 8000 anos, na região de Ayacucho, no Peru. A batata-doce foi um dos vegetais que viajaram do Novo para o Velho Continente, levada pelos conquistadores para Espanha e depois para Portugal, antes mesmo da batata e do milho. Os Portugueses levaram-na, posteriormente, para África, Índia e China.