DIETA MEDITERRÂNICA

«Nesta terceira edição Jorge Queiroz amplia e aprofunda as multiplas dimensões da dieta mediterrânica, fenómeno social total, um complexo cultural que traduz um estilo de vida e valores que atravessam povos e culturas do Mediterraneo, diferentes entre si, mas que conformam a mediterraneidade, a qual inclui Portugal pese o seu posicionamento geográfico. Contemplam-se problemas que se acentuaram na última década: as alterações climáticas, o avanço da globalização mercantilista homogeneizadora, a perda de soberania alimentar e outros que pressupõem grave risco para a salvaguarda deste Património Cultural Imaterial da Humanidade.»
Isidoro Moreno, catedrático emérito de Antropologia Social da Universidade de Sevilha